はと麦入りトルティーヤで薬膳タコス

Tex-MexならぬYax-Mex

ゴソゴソ

 　ガサゴソ

ぺ「仙人、何をなさっているのですか？」

仙「ふむ、薬膳講座の準備じゃ。」

ぺ「あ、、。」

仙「テキサスから帰ってから、まだ一度も講座を開いておらぬからのう、。」

ぺ「そうでしたね。」

仙「よし、準備okじゃ、ぺんたんよ、皆を呼べ。」

ぺ「はい。」

仙人の薬膳講座

ざわざわ

   　ガヤガヤ

仙「皆、長らく講座を休みにして、すまんかったのう。」

皆「仙人様、ぺんたんさん、お帰りなさ〜〜い。」

仙「ふむ、今日は梅雨の薬膳を作る訳じゃが、、わしはなんと言ってもテキサス帰りじゃ。そこで考えた。」

ざわざわ

   ざわざわ

仙「テキサスで食べたTex-Mexを薬膳風にアレンジしたYax-Mexを作るんじゃ。」

皆「ヤクス・メクス？」

仙「テクス・メクスとは、テキサスとメキシコ料理が融合したものじゃ。ヤクス・メクスは薬膳とメキシコ料理の融合じゃよ、。ウハハハハ〜〜」

senninlife.hatenablog.com

ぺ「はい、では早速作って行きましょう。」

仙「今日はいつもよりちと手間がかかるのでのう、。」

ぺ「まず、戻しておいた小豆を茹でます。」

仙「家で作る時はゆで小豆を使っても良いぞ。」

ぺ「小豆を茹でている間に、トルティーヤを作ります。」

仙「そこじゃ、そのトルティーヤを薬膳風に作るのじゃ、このはと麦粉を使ってな。」

はと麦粉

ぺ「はい、はと麦粉と強力粉、塩をボウルに入れて、水を少しずつ入れながら混ぜます。」

混ぜ混ぜ

   こねこね

仙「耳たぶぐらいの柔らかさがベストじゃ。」

ぺ「混ざったら丸く伸ばして、フライパン、或いはホットプレートで両面焼きます。」

仙「ウホホッ、はと麦粉が入っておるので、色黒で香ばしいのう。」

ぺ「焼きながら、具材の準備をします。」

仙「具材は、オースティンで食べた、あの美味しかったタコデリを真似たのじゃ。」

トントン

  　トントン

ぺ「小豆がそろそろ茹だったでしょうか？」

ちらっ

仙「まだじゃ。」

ぺ「では、引き続きトルティーヤを焼きながら、具材を炒めます。」

シャッシャッ

  シャッ シャッ

仙「よし、小豆が煮えてきたぞ。」

ぺ「はい、では、唐辛子、オレガノ、タイムを入れて煮込みます。」

仙「オレガノやタイムはわしが干しておいたのじゃ、良い香りじゃのう。」

ぺ「最後にシナモンを一振りして火を止めます。」 

仙「チリビーンズ、トルティーヤ、具材、これで全て揃ったな。」

ぺ「完成、梅雨の薬膳、はと麦入りトルティーヤで薬膳タコス です。」

皆「うわー、美味しそう、、。」

皆「これがヤクス・メクス、。」

仙「オースティンで食べたタコデリのタコスに、レイクトラビスで食べたチリビーンズをアレンジして加えてみたのじゃ。」

ぺ「さぁ皆さん、召し上がってください。」

パクッ

  パクパク

    ムシャッ

皆「美味しい〜〜、トルティーヤがモチモチです。」

仙「トルティーヤがはと麦入りなので、普通のトルティーヤとは色も食感も違っておるじゃろう、そこが梅雨の薬膳と言う事じゃ。」

皆「チリビーンズの唐辛子とハーブが効いてます。」 

仙「自家製の唐辛子じゃからのう、結構スパイシーなんじゃ。」

ぺ「皆さん、先にお配りした梅雨の食薬表をご覧になると良く分かります。」

バサバサ

  パラパラ

皆「ほんと、はと麦や小豆が載ってるわー。」

仙「ふむ、小豆やはと麦で湿を追い出す、と言う訳じゃ。」

皆「鶏肉も、玉ねぎも、。」

仙「鶏肉で脾胃を補い、玉ねぎで巡りを良くしてな、。香りのあるハーブ類も湿退治にはもってこいじゃ。」

皆「美味しくて、、いくらでも食べれそう、。」

パクパク

  むしゃむしゃ

はと麦入りトルティーヤで薬膳タコス

材料(2人分)

チリビーンズ:小豆(乾)大さじ3、唐辛子1本、塩ひとつまみ、オレガノ、タイム、シナモン各少々

トルティーヤ: はと麦粉70g、強力粉80g、水90ml、塩ひとつまみ

具材:鶏胸肉100g、玉ねぎ1/4個、パプリカ2色各1/4個、塩胡椒、オリーブオイル

作り方

＊チリビーンズ

1. 小豆を一晩水に浸けておく。
2. 小豆を茹で、茹で上がったら唐辛子、オレガノ、タイムを入れて煮込む。
3. 最後にシナモンを入れて火を止める。

＊トルティーヤ

1. 材料を全てボウルに入れ、生地が耳たぶくらいの柔らかさになるよう水を調節し、混ぜる。
2. 生地を6等分し、麺棒で丸く伸ばす。
3. フライパンで両面焼く。

＊具材

1. 鶏胸肉は1cm幅の短冊切りにする。
2. 玉ねぎ、パプリカは薄切りにする。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、鶏胸肉を炒め、その後玉ねぎ、パプリカを入れて炒め、塩胡椒で味を整える。
4. トルティーヤに具材、チリビーンズを挟んで頂く。

薏苡仁（よくいにん、はと麦）　　利水滲湿類

[性味/帰経 ] 微寒、甘、淡/ 肺、脾、胃

[働き]⑴利水滲湿　むくみ、下痢、かっけ、四肢痙攣

　 　 ⑵健脾補肺　咳、痰多、胸の痛み、食欲減少

         ⑶清熱排毒　皮膚の化膿症

小豆　　利水滲湿類

[性味/帰経 ]　平、甘、酸/ 心、小腸

[働き]⑴利尿除湿　むくみ、胃もたれ、下痢

　　  ⑵解毒排膿　瘡瘍熱腫

鶏肉　　補気類

[性味/帰経 ] 平（温）、甘/ 脾、胃

[働き]⑴補中益気　脾胃虚弱、消渇（糖尿）、食欲不振、下痢

　　  ⑵補精添髄　虚弱体質、消痩、産後無乳、四肢無力

　　  ⑶降気止逆　咳、げっぷ、しゃっくり

玉葱　　理気類

[性味/帰経 ] 　温、辛、甘/脾、胃、肺、心

[働き]⑴健脾理気　食欲不振、下痢

　 　 ⑵和胃消食　げっぷ、吐き気、胃もたれ

　 　 ⑶発表通陽　発熱、悪寒

パプリカ（ピーマン）　温裏類

[性味/帰経 ] 　熱、辛/心、 脾

[働き]⑴温中散寒　脾胃虚寒による脘腹冷痛、嘔吐下痢

　 　 ⑵開胃消食　食欲不振、消化不良

唐辛子　　温裏類

[性味/帰経 ] 　熱、辛/ 心、脾

[働き]⑴温中散寒　胃腹冷痛、胸背の冷え、疼痛

　 　 ⑵健胃消食　食欲不振、消化不良

＊注　前立腺肥大、膀胱炎、痔疾患、便秘の場合は控える

　　　ビタミンK、止血剤を使用している人には禁忌

仙人問答

ぺ「久々の薬膳講座、皆さんに喜んでいただけて良かったです。」

仙「ふむ、小豆は日本では甘く煮て使う事が多いのでのう、こうした使い方も知っておいて欲しいのう。」

ぺ「はい、確かに、小豆を見ると甘いイメージが浮かんじゃいますね。」

仙「小豆には湿をとる作用があると言うのに、湿を溜める糖分と一緒に使ってはプラマイゼロじゃからのう。」

ぺ「あ、そっか、、なるほど、。ん？でも仙人、お正月にぜんざい、作ってましたよね、。」

仙「うぉっほん、、。あれは冬じゃ、、湿度の高い今とはちがうし、、。」ブツブツ

ぺ（クスッ）「はいはい、、それにしても自家製唐辛子、凄かったですねー、超スパイシー‼︎」

 仙「そうじゃのう、、。ヤクス・メクス、、ウハハハハ、なかなかのネーミングじゃ。」

ぺ「あ、そうだ、これ、、新人君に持っていかないと、、。頼まれてたんです、タコス食べさせてくださいって、。」

仙「そうか、よし、では、持って行ってあげなさい。」

ぺ「はい！。」

ピューっ

乾燥気味な日は、ズッキーニで潤そう

ズッキーニは優れもの！

サッサ  サッサ

  カサカサ

ぺ「ふぅ、、梅雨入りしたと言うのに、、毎日良い天気で暑い、、。」

〜〜「乾燥注意報が出ておりますので、お気をつけてお過ごしください」〜〜

ぺ「ふうん、、乾燥注意報かぁ、、。」

ぴっ！

ぺ「あ、そうだ、、。」

バタバタ 

 　 バタバタ

ぺ「仙人〜〜、ズッキーニってもう採れてますかぁ〜〜」

仙「おぉ、2、3本は採れておるな、。」

ぺ「よし、ではそれで、、。」

トントン

   トントン

       トントン

シャッシャッ

    シャッ シャッ

ぺ「仙人〜〜、出来ましたよー、乾燥注意報が出てる今日にぴったりの薬膳〜〜。」

ヒューン

仙「おぉそうか、。」

ぺ「はい、グリンピースとズッキーニのカラフルソテー  です。」

仙「これは彩りが良くて食欲を誘うな、。」

パクッ

仙「ズッキーニやグリンピース、じゃが芋、玉ねぎ、色んな 甘味が混ざり合って、美味いぞ。ペパーミントも爽やかさが増して良いのう。」

ぺ「へへ、簡単カラフル炒めですが、今日の気候にちゃあんとマッチしてますよ。」

仙「ふむ、空気は乾燥気味、その上汗をかくしのう、ズッキーニやにんじんで陰液を潤し、グリンピースやじゃが芋、玉ねぎで脾胃を整える、と言うことかのう。」

ぺ「はい！」

グリンピースとズッキーニのカラフルソテー

材料(2人分)

グリンピース(冷凍でも良い)60g、じゃが芋100g、ズッキーニ1/4本、玉ねぎ1/4個、にんじん1/4本、ペパーミント5〜6枚、オリーブオイル、塩胡椒

作り方

1. グリンピースは鞘から出す。ズッキーニはいちょう切りにする。
2. じゃが芋、にんじん、玉ねぎはサイコロ状に切る。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったら玉ねぎ、にんじん、じゃが芋、グリンピースを入れて炒め、火が通ったらズッキーニを入れて炒め、塩胡椒で味を整える。
4. 器に盛り、ペパーミントを添える。

グリンピース　理気類

[性味/帰経 ] 平、甘/ 脾、胃

[働き]⑴健脾益気、健胃利湿　食欲不振、嘔吐、下痢

　　  ⑵解毒利水　水虫、吹き出物、外傷腫毒

　　  ⑶生津通乳　産後乳汁不下

ズッキーニ 　 清熱瀉火類

[性味/帰経 ] 　寒、甘/ 肺、胃、腎

[働き]⑴清熱生津・潤肺止渇　空咳、喉の渇き、イライラ

　　  ⑵消腫散結・利尿通淋　むくみ、腹脹、排尿痛、瘡瘍腫毒

馬鈴薯 　補気類

[性味/帰経 ] 平、甘/ 胃、大腸

[働き]⑴補気健脾　　脾気虚の疲れ、胃痛、吐き気、嘔吐、便秘

にんじん　　養血類

[性味/帰経 ] 　平（微温）、甘/肺、脾、胃、肝

[働き]⑴養血明目益肝　血虚による目の乾燥、かすみ、視力低下

　 　 ⑵斂肺止咳　咳、咳痰

玉葱　　理気類

[性味/帰経 ] 　温、辛、甘/脾、胃、肺、心

[働き]⑴健脾理気　食欲不振、下痢

　 　 ⑵和胃消食　げっぷ、吐き気、胃もたれ

　 　 ⑶発表通陽　発熱、悪寒

薄荷（ミント）　　辛涼解表類

[性味/帰経 ] 　涼、辛/ 肝、肺

[働き]⑴疎風清熱　発熱、頭痛、無汗

         ⑵清利頭目　目の充血

         ⑶宣毒透疹　麻疹の透発が不十分な時

         ⑷疎肝解鬱　肝気鬱結の胸脇脹痛、ため息

仙人問答

仙「ズッキーニは免疫力アップ、抗がん作用があると言われておる、優良野菜じゃ。」

ぺ「美味しくて使い易くて、、その上効能も高い、。」

仙「そうじゃ、ギャバが含まれており、脳卒中の後遺症の改善にもよく、高血圧の予防にも良いぞ。」

ぺ「良い事ばっかり、、。」

仙「炭水化物も少ないので、ダイエットや糖尿病の食事療法にも良し！じゃ。」

ぺ「ダイエット‼️ それは良いことを聞きました。よし、夏前にズッキーニでダイエットしよっと。」

湿を取って脾胃を整える梅雨の薬膳

小豆パワーだ！

ダラダラ

   ぐだぐだ〜

ぺ「暑〜〜い、だる〜〜い。」

ぺ「仙人、、お出かけかなぁ〜？見当たらないし、、今日はちょっとサボっちゃおうかなぁ。」

ハッ！

ぺ「あ、そうだ、良い事思いついちゃった！弟子入りしてもう1年経ったんだから、ここからは去年のレシピをアップしておけば、、もう作らなくていい、、、。やった！」

ぺ「えーっと、去年の梅雨の薬膳レシピは、、。」

senninlife.hatenablog.com

senninlife.hatenablog.com

ぺ「よしよし、これでOK、じゃちょっと昼寝〜〜。」

シュシュシュー

ぺ「？？何？」

ショショショー

ぺ「？？何の音？」

キョロキョロ

  そーっ

ぺ「蔵の方から聞こえたような、、。」

そそそっ

ぐぃ〜

ぺ「誰か居ますかぁ〜？」

キョロキョロ

　　ショショショー

ぺ「あ、やっぱりここから聞こえたんだ、、何？何の音？」

ピカーン

ぺ「あ、なんか光った、、。」

そそそっ

ぺ「これだ、この本、、。『薬膳指南書』へぇ〜、こんな本あったっけ？」

　　　パラパラ

ぺ「えーっと最初は、《入門編》、なるほど、、入門から順番に書いてあるんだ、、。」

ぺ「入門編は、まあいいか、、。入門編はクリアしたと言う事で、次は、、《堕落編》え？堕落編？何よこれ、、。」

ぺ「次は、、《さらに堕落編》えーーっ⁈」

ぺ「つ、次は、、《番外編》」

ぺ「その次は、、《リメイク入門編》、、」

　　パタン！

ぺ「や、やめた、こんな本、、読まない、、。薬膳、作ろっ、。」

ぺ「えーっと、梅雨にオススメの食薬を使って、、。」

トントン

  トントン

     チョロチョロ パッパー

ぺ「よし、出来た。」

ヒュヒューン

仙「おぉ、ぺんたんよ、何か良い匂いがしておるな。」

ぺ「はい、今出来上がったところです。」

ぺ「梅雨の薬膳、小豆とインゲンのご飯 です。」

 仙「美味そうじゃ、どれ。」

パクッ

仙「うん美味い、、小豆の甘みに、陳皮の香りも良いのう。」

ぺ「梅雨の時期に良いですよね。」

仙「そうじゃ、小豆で湿を取り、いんげん豆で脾を強くし、陳皮で気を巡らせ調和する。」

ぺ「良かった、、。」ホッ

小豆とインゲンのご飯

材料(2人分)

粳米1合、小豆(乾)30g、インゲン6本、陳皮小さじ1/2、塩ひとつまみ

作り方

1. 小豆を洗って一晩水に浸けておく。
2. インゲンは斜め切りにする。
3. 研いだお米に小豆の戻し汁を入れて水加減し、小豆とインゲン、塩ひとつまみを入れて炊く。
4. 炊き上がったら、陳皮を入れて蒸らす。

粳米　　補気類

[性味/帰経 ] 　平、甘/ 脾、胃

[働き]⑴補中益気・健脾和胃　脾気虚の疲れ、食欲不振、むくみ、下痢

　　  ⑵除煩止渇　　　　　　精神不安、イライラ、口渇

小豆　　利水滲湿類

[性味/帰経 ]　平、甘、酸/ 心、小腸

[働き]⑴利尿除湿　むくみ、胃もたれ、下痢

　　  ⑵解毒排膿　瘡瘍熱腫

隠元豆　　補気類

[性味/帰経 ] 　平、甘/ 脾、胃

[働き]⑴健脾化湿　口中の粘る感じ、食欲不振、下痢

　 　 ⑵消暑和中　口渇、嘔吐、下痢、暑熱の頭重感

橘皮（きっぴ）陳皮、橘紅（きっこう）　理気類

[性味/帰経 ] 　温、辛、苦/脾、肺

[働き]⑴理気和中　脾胃気滞の腹脹満、嘔吐、食欲不振、下痢

         ⑵燥湿化痰　胸苦しい、咳、多痰、喘息

仙人問答

ぺ「あの、仙人、、今日、蔵の中で『薬膳指南書』と言う本を見つけたのですが、、。」

仙「おぉ、そんな本があったかのう、。」

ぺ「それが、目次を見て見たんですが、、ちょっと、、いえ、かなり変で、、」

仙「ふむ、そうか？何が書いてあった？」

ぺ「はい、最初は《入門編》なんですが、、その後が《堕落編》とか、《番外編》とか、、」

仙「ウハハハハ、、ウハハハハ、、、ウハウハウハハハハー。」

ぺ「なんですかー、仙人 、。」

仙「あの本は、修行しておる者の心を映すのじゃよ。」

ぺ「え？」

仙「つまり、今のぺんたんの心の中が、そうなっておると言う事じゃ、ウハハハハー。」

ぺ「そ、そんなぁ、、。」しょぼん

仙「心の鏡と言う訳じゃ、次見る時はどうであろうかのう、、。ウハハハハ〜〜」

黒砂糖で作ろう！梅サワー

一晩しっかり凍らせる！

トコトコ

  　トコトコ  

ぺ「はぁ〜〜梅雨入りしたのに、、今日は朝から良い天気で暑い〜。」

トコトコ

ぺ「うわぁ、どくだみの花が満開、、。」

ぺ「あ、ラベンダーも咲いてる、、ちょっと摘んで行こうっと、、。」

ツムツム  

    ツムツム 

ぎぃ〜

ぺ「こんにちは〜、暑いですね。」

マスター「いらっしゃいませ、ぺんたんさん、本当に暑いですね。」

　サッ

ぺ「はい、マスターにプレゼント、。」

マスター「あ、ありがとうございます。ラベンダーですか、綺麗ですねー、それに良い香りで、癒されますね。」

ぺ「沢山咲いてたので、摘んで来ました。窓際に吊り下げておくと、良い香りかなぁって、。」

マスター「そうですね、、ありがとうございます。あ、でも折角ですから、少しだけ、フレッシュハーブティ、作りましょうか？」

ぺ「はい、是非、、。」

マスター「あ、そうだ、ぺんたんさん、少しお待ちくださいね、今、これをやりかけてて、、。」

ゴロゴロッ

   　ドボドボ

ぺ「何を作って見えたのですか？」

マスター「はい、梅サワーですよ。」

ぺ「あ、そうか、、もうそんな季節ですね、このところバタバタしてて、、。」

マスター「忙しい時は、とりあえず梅を買って、下処理だけして冷凍しておくと良いですよ。」

ぺ「冷凍するんですか？」

マスター「はい、そうすると、漬けた時に梅のエキスがしっかりと出て美味しくなるのです。」

ぺ「へぇ〜、そうなんですか。」

マスター「ほら、こんな感じです。」

黒砂糖で梅サワー

ぺ「わぁ、冷たそう、、それに、、なんだか黒いですね。」

マスター「ハハ、黒砂糖で漬けたんです。」

ぺ「黒砂糖で？」

マスター「疲労回復にも良いし、温裏類で体を温めますからね。」

ぺ「それは良いですねー。梅サワーって炭酸や水で割って飲むから、黒砂糖なら体を冷やし過ぎず安心、安心、、。」

マスター「梅と黒砂糖の組み合わせは下痢にも良いですし、今、漬けておけば夏には大活躍ですよ。」

ぺ「エアコンで冷えた体にも優しいですね、。」

マスター「はい。」

ぺ「私も冷凍して漬けてみようっと、、。それにしても凄い水滴、、。」

マスター「はい、ですから、初めのうちはしっかり拭き取って下さいね。」

ぺ「飲めるのは、、3週間後ぐらいですよねー。待ち遠しい、、。」ジーっ

マスター(クスッ)「ぺんたんさん、良ければこれを一口如何ですか？」

ぺ「わ、これ、、梅酒？」

マスター「はい、、昨年漬けたものなんですけど、ブランデーベースで、レモングラスを一緒に漬け込んだのです。どうぞ、飲んでみて下さい。」

ぺ「はい！」

ごくっ

ぺ「うわぁ、美味しい〜、なんか、とってもフルーティ、、です。レモングラスの味がそんなにする訳では無いけど、、まろやかで、、優しい、、。」

マスター「ええ、普通の梅酒とはまた少し違って、、良いでしょう？」

ぺ「本当、、私も漬けてみようかしら、レモングラス入り梅酒、。」

マスター「はい、是非。ではフレッシュハーブティー、、作りますね。」

沸々

    沸々

黒砂糖で梅サワー

材料

青梅500g、黒砂糖300g、酢800ml

作り方

1. 青梅を洗ってヘタを取り、綺麗にふく。
2. 青梅をジップロック等の袋に入れて、冷凍室に入れ一晩しっかり凍らせる。
3. 熱湯消毒した瓶に、2の青梅を入れ、黒砂糖を入れて酢を注ぐ。
4. 冷暗所で3週間〜1ヶ月置く。(時々揺する)

＊梅が冷凍してあるので、初めは水滴が出ます、気をつけて拭き取りましょう。

烏梅（梅）　　収渋類

[性味/帰経 ] 平、酸/肝、脾、肺、大腸

[働き]⑴斂肺止咳　肺虚の慢性咳、喘息

　　  ⑵渋腸止瀉　慢性の下痢

　　  ⑶生津止渇　虚熱の消渇

　　  ⑶安蛔止痛　回虫による腹痛、嘔吐

黒砂糖 　  温裏類

[性味/帰経 ] 　温、甘/肝、脾、胃

[働き]⑴温中補虚     冷え、食欲不振、疲労、下痢

　 　 ⑵緩急止痛     産後腹痛、生理痛、胃腹疼痛

　 　 ⑶活血化瘀     生理不順

酢　　活血化瘀類（かっけつかおるい）

[性味/帰経 ] 　温、酸、苦/肝、胃

[働き]⑴活血散瘀　瘀血性出血

　 　 ⑵消食化積　食欲不振、消化不良

　 　 ⑶解毒殺虫　食中毒、寄生虫

梅雨の食薬

梅雨は脾を大切にしようね

 バタバタ

    ドドドドーっ

ガサゴソ

    パラパラ

仙「なんじゃ、なんじゃ、騒々しい、、。」

ぺ「だって仙人、梅雨ですよ、梅雨、、。」

仙「そうじゃなぁ。」

ぺ「梅雨の食薬が、、1年前にアップしてあるかと思ったら、、無いんですよ。」

仙「ふむ、そうかもしれんのう、、弟子入りしたばかりじゃったからのう。」

ぺ「ですよ、ですよー。なので、写真を、。」

パシャッ

梅雨の食薬

インゲン、金針菜（きんしんさい）、生姜、とうもろこし、玉ねぎ、

緑豆、陳皮、さくらんぼ、はと麦

ぺ「よしっ！出来た。」 

仙「梅雨は五行の土、五気の湿、五臓の脾にあたり、主味は甘じゃ。」

ぺ「はい、『甘味は脾に帰経する』ですね。」

仙「そうじゃ、しかし甘味とはスィーツの事ではないぞ。」

ぺ「はい、わかってますよー、穀物や果物等、食薬の中にある甘味、の事です。」

仙「甘味は痛みを緩和し、脾胃を整えたり、虚弱体質にも良いのじゃ。しかし、、。」

ぺ「甘味は湿が溜まりやすいので、、分量には注意が必要、、ですよね。」

仙「ふむ、梅雨は外湿も強くなり脾気を傷めやすいのでな。」

ぺ「はい、脾アースは湿に弱いのですものね。」

仙「梅雨は基本的には温性・甘味で、脾胃の働きを良くする食薬を使うことが良いな。」

ぺ「はい。この前作った「海老とそら豆のバジル炒め」なんか、良いですよね。」

仙「ふむ、それに梅雨には六淫邪気の湿邪がやってくるぞ、これにも気をつけねばのう。」

ぺ「ムム、、湿邪、、。」

仙「湿邪は陰邪じゃ。」

ぺ「邪気にも陰陽が、、。」

仙「そうじゃ、陰邪ということは、、何で対抗する？」

ぺ「陽、ですね、、。」

仙「そうじゃ、じゃから陽である温性・甘味が良いというわけじゃ。」

ぺ「なるほど、、。」 

仙「しかし湿には『寒湿』と『暑湿』があるのでな、

『寒湿』なら、辛温発散の食薬を用いて発汗させて湿を取り、

『暑湿』なら、寒涼性・平性・温性の食薬をバランス良くとるようにする事じゃ。」

ぺ「そっか、、暑も混ざってくるので、それにも対応せねば、、ですね。」

仙「しょーじゃ、なんてな、、。」

ぺ「・・・では、梅雨にオススメの主な食薬を書き出しておきます。」

 【 辛温発散】ー 辛味があり、温性の食薬により湿を発汗させ排泄させます

• 生姜、ネギ、紫蘇、香菜、茗荷、三つ葉

【 芳香化湿】ー 温性、香りがある食薬により湿を取り除きます

• さくらんぼ、うど、ジャスミン茶、玉ねぎ、バジル、山椒、紫蘇、玫瑰花

【 苦温燥湿】ー 温性、苦味がある食薬により湿を乾燥させます

• うど、みかんの皮、陳皮、らっきょう

【 清熱利湿】ー 苦味、涼性の食薬により、熱を取り、湿を排泄します

• セロリ、せり、きゅうり、緑豆、豆腐、金針菜
• しじみ、ハマグリ、緑茶、そば、薄荷

【 利尿去湿】ー 利尿作用により湿の排泄を促進します

• はと麦、冬瓜、金針菜、トウモロコシの髭、赤小豆、黒豆、大豆、そら豆
• ふな、鯉、ハモ、シラウオ、冬瓜皮

【 補益脾胃】ー 脾胃の働きを強くします

• 米、とうもろこし、長芋、じゃが芋、かぼちゃ、インゲン、キャベツ、豆類
• 大棗、干し椎茸、
• 鶏肉、牛肉、たら、イワシ、カツオ、イシモチ、スズキ、鯖

仙人問答

ぺ「そう言えば仙人、今日薬膳や漢方の事を取り上げた番組が放送されるそうですよ。」 

仙「おぉそうか、それは楽しみじゃ。」

ぺ「はい、BSプレミアム、夜9時〜 美と若さの新常識〜カラダのヒミツ〜「漢方で無理なくスリム＆ビューティー」

と言う番組です。」

仙「スリム＆ビューティー、良い響きじゃのう〜〜、見る見る、、。」

ぺ「テレビで話題になると、急に流行りだしたりするんですかねぇ〜？」

仙「さてさて、、どうかのう、、。薬膳は毎日の積み重ねが大切じゃから、、一過性の流行ものに振り回されぬことじゃな。」

ぺ「はい、そうですね。」

仙「フホホ、、ビューティ、ビューティー、、、。」

生湯葉でさっぱり薬膳

熱を取り、陰液を潤す

ズボッ  ズボッ

     パッパッ

ぺ「ふう、、雑草が、、、。」

カッカ カッカ 

    カリカリ

ヒューン

仙「草取りか、、ご苦労ご苦労、、。」

ぺ「そんな呑気な事言ってないで手伝って下さいよ、、もう凄い量の雑草ですよー。」

仙「ウハハハハ、確かにのう、、。」

ズボッ ズボッ

  ドサッドサッ

仙「あぁ、その茗荷の辺りの雑草もしっかり抜いておかんとな、茗荷が出てきても気付かんぞ、、。」

カッカ カッカ

   グィッグィッ

仙「オレガノも増え過ぎておるから、少し抜いて干しておくと良いのう、ドライにした方が香りが良いからのう、。」

ズボッ ズボッ

   パッパ

仙「それからのう、。」

ぺ「あー、もうーー、暑い、、暑い、、あつ〜〜い！」

仙「ふむ、額に汗をして働く、、良い事じゃ。」

ジーっ

ぺ「仙人、働いてませんよね、、草取りしてたの私だけですよね、、。」

仙「わしは全体を見渡して、何処から草取りをすべきか指示しておったんじゃ、。」

ジーっ

仙「わかった、わかった、、よし、ひと汗かいた後に食べたい『さっぱり薬膳』を作ってやるから、、。」

ぺ「ヤッタ！」

トントン

    トントン

       モミモミ

           くるくる

仙「ようし完成、、生湯葉とにんじんの小鉢 じゃ。」

 ぺ「わっ、美味しそう、、。いただきまーす。」

パクッ

   パクパク

ぺ「はぁ〜〜、生き返る、、美味しい〜。」

仙「さっぱりするじゃろ？」

ぺ「はい、口の中もさっぱり、体の熱もさっぱり、、です。」

仙「生湯葉で熱をとって、にんじん、松の実で陰液を潤すのじゃ。」

ぺ「ポン酢なくても美味しいし、、。」

仙「ではひと口目はそのままで、、二口目はポン酢をかけて、。枸杞子ポン酢は清熱効果もあるしのう、。」

生湯葉とにんじんの小鉢

材料(2人分)

生湯葉70g×2、にんじん50g、松の実5g、山椒の葉2枚、枸杞子ポン酢、塩

 ＊枸杞子ポン酢の作り方はこちら

senninlife.hatenablog.com

作り方

1. にんじんをせん切りにし、軽く塩を振っておく。
2. 1のにんじんを揉み、水気を切り、松の実と和える。
3. 器に生湯葉を盛り、2をのせ、山椒の葉を飾る。
4. 枸杞子ポン酢をかけて頂く。

湯葉　　清熱瀉火類（せいねつしゃかるい）

[性味/帰経 ] 　平、甘、淡/ 脾、肺、胃

[働き]⑴益気和中　疲労、食欲不振

　　 ⑵清熱解毒　肺熱の咳・汗、消渇

　　 ⑶去痰　　痰湿の咳、喘息

にんじん　　養血類

[性味/帰経 ] 　平（微温）、甘/肺、脾、胃、肝

[働き]⑴養血明目益肝　血虚による目の乾燥、かすみ、視力低下

　 　 ⑵斂肺止咳　咳、咳痰

松の実　　滋陰類

[性味/帰経 ] 　温、甘/肝、肺、大腸

[働き]⑴養陰平肝　めまい、かゆみ

　 　 ⑵潤肺止咳　肺燥の咳、皮膚乾燥

枸杞子　　滋陰類

[性味/帰経 ] 　平、甘/肝、腎、肺

[働き]⑴滋補肝腎　足腰疼痛無力、遺精、めまい、頭のふらつき

　 　 ⑵益精明目　白髪、視力減退、眼精疲労、風に当たると涙が出る。

　 　 ⑶潤肺止咳　肺腎陰虚の慢性咳、喘息

仙人問答

ぺ「あーー、ほんと美味しかったぁ〜。」

仙「生ゆば、、うまいじゃろ？」

ぺ「はい、お豆腐とはまたちょっと食感が違って、、。」

仙「生湯葉、とろ湯葉、、こういった商品もスーパーで手軽に買えるしのう。」

ぺ「のどごしもいいので、ほんと、潤う感じ、。」

仙「汗をかいたら、清熱類の食薬じゃな。」

ぺ「はい、暑い日、蒸し暑い日、いろいろ対応していかねば、、ですね。」

仙「ふむ、そうじゃのう、、。」チビチビ　チビチビ

ぺ「？？　チビチビ？」

ハッ！

ぺ「仙人！お酒！！！」

仙「いや、うまい、この湯葉の小鉢は日本酒とも相性バッチリじゃ、、ウハハハハハ〜〜。」

湿度が高くなったら、そら豆でむくみ解消

脾胃に優しい薬膳

ゴロゴロ

     　ドサドサ

仙「そら豆の季節じゃぁ、、。」

ぺ「あ、ほんと、美味しそう。」

仙「ぺんたんが薬膳をサボっておった間に、そら豆やらグリンピースやら、色々収穫出来ておるぞ。」

ぺ「あ、はい、、すいません。」

仙「そろそろ梅雨もやって来るのでのう、湿を取り、脾胃の働きを良くするそら豆の出番と言う訳じゃ。」

ぺ「そうですね、梅雨どきには利水滲湿類(りすいしんしつるい)が活躍しますものね。」

仙「ふむ、利水滲湿類は、利尿作用により湿の排泄を促進する食薬じゃ、大豆や小豆などの豆類も多いのじゃ。」

ぺ「で、その利尿滲湿類のそら豆を使って、、」

仙「そら豆は脾胃を温める海老と相性が良いぞ、。」

ぺ「はい、ではちゃちゃっと、、。」

トントン

    シャカシャカ

       ジュジューッ

           パッパ

 仙「 おお、バジルの良い香りじゃ、。」

ぺ「はい、海老とそら豆のバジル炒め です。」

   パクッ

仙「美味い、。空豆が美味い、にんにくも良い感じじゃ。」

　パクッ

ぺ「確かに美味しい、にんにく、そら豆、海老、バジル、、うーん良いコンビネーション。」

仙「脾アースはのう、暖かい環境だと働きが良くなるのじゃ。だから海老のように脾を温める食薬と、湿を排泄する空豆を一緒に使うと、効果的、と言う訳じゃ。」

ぺ「なるほど、、温めて、湿を追い出して、、脾アースの喜ぶ環境を作ってやるんですね。」

仙「そうじゃ、脾アースは湿に弱いからのう、、バジルのように香りのあるものも湿気退治には良いから、ハーブ類も活躍させるのじゃ。」

ぺ「はい！」

 海老とそら豆のバジル炒め

材料(2人分)

海老150g、空豆(さやつき)400g(正味120g)、玉ねぎ1/4個、ドライバジル小さじ1/2、にんにく1片、オリーブ油、塩、胡椒

作り方

1. そら豆をさやから取り出し、薄皮をむく。
2. 海老は殻をむき、背わたを取り、軽く塩を振る。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、温まったらにんにくを入れて香りを出す。
4. 3に海老を入れて炒め、一旦取り出す。
5. 4のフライパンで玉ねぎとそら豆を炒め、海老を戻して塩胡椒し、火を止めてバジルをかける。

海老　　助陽類

[性味/帰経 ] 　温、甘/肝、腎、 脾、肺

[働き]⑴補腎壮陽　勃起不全、腰膝軟、骨痛、冷え

　 　 ⑵温陽開胃　胃痛、食欲不振

　 　 ⑶托毒通乳　口瘡、癰瘡腫毒、母乳分泌不足

蚕豆(そらまめ)　　利水滲湿類

[性味/帰経 ]　平、甘/ 脾、胃

[働き]⑴健脾利湿　むくみ、お腹の張り、小便不利

　　  ⑵補中益気　食欲減少、疲れ

玉葱　　理気類

[性味/帰経 ] 　温、辛、甘/脾、胃、肺、心

[働き]⑴健脾理気　食欲不振、下痢

　 　 ⑵和胃消食　げっぷ、吐き気、胃もたれ

　 　 ⑶発表通陽　発熱、悪寒

バジル

[性味/帰経 ] 　温、辛/肺、脾、胃、大腸

[働き]⑴気や血の滞り

　 　 ⑵消化不良、お腹のはり、胃痛、頭痛

仙人問答

ぺ「ところで仙人、、今日が何の日か、覚えてます？」

仙「今日？6月6日、、なんだ、、芸事を始める日か、、はたまた、、。」

ぺ「もう、仙人、すっかり忘れてるんですね。ひどい、、。」

仙「？？？」

ぺ「私が仙人に、、弟子入りした日 ！なんですよ。」

仙「おぉそうか、、。」

ぺ「はい、弟子入りし、ブログを一般公開したのが、６月６日、、丁度1年経ちました。」

仙「ふむ、、１年か、、。」

ぺ「薬膳が141品、薬膳茶、薬膳酒、デザートを合わせて44品、計185品作りましたよ。」

仙「そうか、そうか、、、で、そこから何を学んだ？」

ぺ「はい、それはやはり、、仙人から、、仙人から多くの事を学びました、感謝してます！」

仙「そうじゃろう、そうじゃろう、、。」ニコニコ

ぺ「仙人から学んだ1番大事な事、。」

仙「ふむ、わしから学んだ1番大事な事、とは？」

ぺ「はい、『適当』です！」

仙「ウハハハハ、、ウハハハハ、、『適当』、、良い言葉じゃ。ほど良い事、好い加減じゃ、、。何事もバランスが大事と言う訳じゃな。ウハハハハ、、。」

ぺ「仙人の場合は、ホントに適当で、いい加減で、、。」

仙「それが良いのじゃー、よし、弟子入り1年記念に今日は 1red dewを授けよう〜〜。」

ポタッ

ぺ「１年経ったし、、ここからは私も仙人を見習って、『適当 』で、行こうっと。」

　ニッ　(^_−)−☆