肝に働くイカとトマトで

新鮮イカワタたっぷりのペンネ

ぐぃ〜

ぺ「よし、今日こそ体質についての秘伝の書を、、。」

キョロキョロ キョロキョロ

ヒュヒューン

仙「ぺんた〜〜ん。」

ぺ「あ、仙人、、もうっ、、今日も秘伝の書を見つけられない、、。」

バタバタバタ

仙「今日はこれじゃ。」

ドバドバドバッ

ぺ「わ、仙人、何ですか、、これ。」

仙「心配するな、今日はイカ、新鮮ヤリイカじゃ。昨日の鯛の様に手間のかかる食薬ではない、これならぺんたんでも簡単に調理出来るぞ。」

ぺ「はぁ、確かに、、。仙人、最近、海へ良く行かれているのですね。」

仙「海が近いからのう。」

ぺ「でもこのイカ、小さいですね。」

仙「小イカじゃ、新鮮だからそのまま丸ごと使えるんじゃ、イカワタが美味いぞぉ〜。」

ぺ「あ、でも一般家庭の皆さんは、手に入るんでしょうかね？」

仙「小イカがなければ、新鮮な刺身用のイカを購入されると良いな。それがなければ、普通のイカでワタを使わずに作ってもそれなりに美味いから、心配無用じゃ。」

ぺ「はい、ではこの小イカで、、今日は私が、、。」

トントン トントン

ジュージュー

グツグツ

ぺ「あ、仙人、イカワタと墨で、トマトの綺麗な色が、ぐっちゃグチャです、。」

仙「やむを得ん、ワタを使わず作る場合は綺麗な色になるじゃろう。」

 シャッシャッ

ぺ「完成、イカとトマトのペンネ です。」

仙「どれ、。」

パクッ

ぺ「どれ、。」

パクッ

仙「う、美味い！」

ぺ「お、美味しい！」

仙「どうじゃ、イカワタの威力は、、。」

ぺ「はい、メッチャ美味しいです。昨日の美しい薬膳と違ってこんな色になっちゃったけど、味は最高、。」

仙「イカの向こうにトマトの酸味も効いておるぞ。」

ぺ「そうですね、缶詰のトマトピューレじゃなくて、生のトマトを使ったので、やはり新鮮な味がします。」

 仙「イカワタや墨には体に良いビタミンがたっぷり含まれておるのじゃ、肝ウーッドもさぞかし喜んでおるじゃろう。」

 イカとトマトのペンネ

材料(2人分)

ペンネ150g、イカ150g、トマト150g、玉ねぎ1/4個、ニンニク1片、オリーブ油、バジル、塩胡椒

作り方

1. イカはワタを出し、輪切りにする。(小イカはワタを出さずに丸ごと使う。)
2. 玉ねぎはみじん切り、ニンニクは薄切りにする。
3. トマトは角切りにする。
4. ペンネを茹でておく。
5. フライパンに、オリーブ油とニンニクを入れて熱し、イカを炒めて取り出しておく。
6. 5のフライパンに玉ねぎを入れてよく炒め、その後トマト入れてを炒め、水分がなくなってきたらイカを戻し(イカワタも入れて炒める)、茹で上がったペンネを入れ、軽く塩胡椒して火を止める。
7. 器に盛り、バジルをかける。

烏賊　　養血類

[性味/帰経 ] 　平、鹹/肝、腎

[働き]⑴養血滋陰　貧血、血虚閉経、出血、帯下

玉葱　　理気類

[性味/帰経 ] 　温、辛、甘/脾、胃、肺、心

[働き]⑴健脾理気　食欲不振、下痢

　 　 ⑵和胃消食　げっぷ、吐き気、胃もたれ

　 　 ⑶発表通陽　発熱、悪寒

トマト       　 清熱瀉火類

[性味/帰経 ] 　微寒、甘/ 肝、脾、胃

[働き]⑴生津止渇　熱病による煩渇

         ⑵健胃消食　食欲不振、消化不良

ペンネ（小麦）　　清熱瀉火類（せいねつしゃかるい）

[性味/帰経 ] 　涼、甘/ 心、脾、腎

[働き]⑴清熱除煩・養心安神　躁鬱、精神不安

　　 ⑵補益脾胃　　消渇、食欲不振、下痢

仙人問答

 仙「イカのペンネ、美味かったのう。」

ぺ「はい、見た目は黒かったですが、イカワタは最高ですね、塩胡椒も殆ど使いませんでした。」

仙「養血のイカと津液を生むトマトで肝を安定させるのじゃ。」

ぺ「安定と言えば、春になったので小麦を使った料理も増えてきますね。」

仙「そうじゃ、小麦は精神安定に良いからのう。春先の精神不安にもお勧めじゃ。」

ぺ「今日のペンネは『ユメチカラ』と言う小麦粉で出来てるんです。最近、国産の小麦も増えてきてますよ。」

仙「そうじゃのう、この前ぺんたんが焼いた黒米パンの小麦粉は『春よ恋』だったかな？」

ぺ「はい、そうです。その後、このはずくさんに教えて頂いたのは『ハルユタカ』です。」

仙「小麦粉もブランド化が進んでおるのかのう。」

ぺ「ところで仙人、小麦って漢方薬にも使われていますよね。」

仙「ふむ、甘麦大棗湯（かんばくたいそうとう ）などがあるな、これは『のぼせ』や『イライラ』などの精神不安に対応する漢方薬じゃ。子供の夜泣きやひきつけに使われたりするのじゃ。」

ぺ「甘麦大棗湯、。大棗はそのまま『なつめ』の事ですよね。麦（ばく）が小麦、、甘は、。」

仙「甘草（かんぞう）じゃ、。」

ぺ「あ、この前カフェで飲んだ花粉症の薬膳茶に入ってました。小麦と甘草と大棗、へぇ、漢方薬って本当に自然の素材で出来てるんですね。」

仙「ふむ、ぺんたんもイラついた時に飲むと良いぞ、これはご婦人のヒステリーにも良いのじゃ、ウハハハハ。」

ぺ「仙人、私、ヒステリーなんか起こしませんからっ‼︎」

卒業、入学のお祝い薬膳

新たな門出に鯛の薬膳

トコトコ トコトコ

ぐぃ〜

ぺ「蔵に入るの久しぶり〜、相変わらず暗くて見にくい、、。えーっと、秘伝の書、秘伝の書、体質について書かれてるのは、、っと。」

キョロキョロ キョロキョロ

ぺ「少しでも勉強して、マスターのお役に立ちたいし、、。」

ヒュヒューン

仙「ペンたんよ〜。どこにおるのじゃ〜。」

ぺ「あ、仙人の声、、行かなきゃ、。」

タタタター

ぺ「仙人、おかえりなさい。」

ピチピチ ピチッ

仙「釣りたての鯛じゃ。」

ぺ「わ、わわわ、、生きてる、跳ねてる、、。」

仙「当たり前じゃ。よし、これをさばくぞ。」

ぺ「えーッ、私は無理だから、見てよっと。でも、仙人、どうして鯛を？」

仙「昨日、里を見回って来たのじゃが、今日は里の小学校で卒業式なんだそうじゃ。それで皆にお祝いの薬膳を、と思うてのう。」

ぺ「さすが、仙人、。そっかぁ、卒業、入園、入学、入社、新たな旅立ちの季節なんですね。」

ザクっ ザクっ 

シャッ シャッ シャッ

ぺ「おぉ、仙人の見事な包丁さばき、、。鯛があっと言う間に、、お刺身に。」

くるくる   むきむき

トントン

仙「さぁ完成、鯛のお祝い薬膳 じゃ。」

ぺ「わぁ綺麗ですねー。食べるのもったいないカンジ。」

仙「ぺんたんよ、食べてはならぬぞ、急いで、里へ持って行きなさい。」

ぺ「あっそうか、私、食べれないんダァ、。ショック。」

仙「特製わさびドレッシングも忘れずにな。」

ぺ「はい。」

ピッ

カチャ

バタン

ぶるるるー

ブッブーーーーー

鯛のお祝い薬膳

材料(2人分)

鯛刺身80g、甘夏(伊予柑)1/2個、アスパラガス2本、

ドレッシング:わさび小さじ1/2、オリーブ油大さじ1、塩少々

作り方

1. アスパラガスは茹でて、斜め切りにする。
2. 甘夏は皮をむく。
3. 鯛刺身を薄切りにし、甘夏、アスパラガスと共に器に盛る。
4. わさびをすりおろし、オリーブ油、塩を入れ良く混ぜる。
5. ドレッシングをかけて頂く。

鯛

 [性味/帰経 ] 　平、甘/ 脾、胃、腎

[働き] 消化吸収、むくみ、母乳の出が悪い

甘夏（蜜柑）　　理気類

[性味/帰経 ] 　温、甘、酸/肺、脾

[働き]⑴理気健胃　胸腹脹満、嘔吐、食欲不振

         ⑵止渇潤肺・燥湿化痰　口渇、咳、痰多、下痢

アスパラガス　　滋陰類

[性味/帰経 ] 　微温、甘、苦/肺、心、肝、腎

[働き]⑴滋陰生津止渇　　発熱、喉の渇き、便秘

　 　 ⑵潤燥止咳　　空咳、痰、結核の咳、肺膿

　 　 ⑶殺虫止痒　　皮膚の痒み、乾癬

わさび

[性味/帰経 ] 　温、辛、/脾

[働き]⑴　健胃、食欲増進、湿性の神経痛、リウマチ、気鬱

　 　 ⑵　防腐殺菌

仙人問答

ぺ「仙人、里の皆さん、とっても喜んで見えましたよ。」

仙「ふむ、そうか。」

ぺ「ところで仙人、今日の鯛の薬膳、新たな門出に良いんですよね。」

仙「勿論じゃ、脾胃の調子を整え、陰液も潤すからのう。」

ぺ「新たな旅立ちには、やっぱり脾胃の調子を整えるのが良いのですよね。」

仙「脾は後天の本じゃから、先ずは脾を整える事じゃ。新たな生活を迎える人たちの中には、親元を離れ、1人暮らしをする人もおるじゃろうからのう。」

ぺ「そうですよね。1人暮らしになって食生活が乱れなければ良いですね。」

仙「ふむ、鯛は刺身ではなく、鯛めしにしても良かったのじゃが、一般的には刺身の方が作り易いと思うてのう。しかし、刺身は体を冷やす、そこで体を冷やしすぎぬ為のわさびドレッシングという訳じゃ。」

ぺ「なるほど、、一般家庭なら、鯛はさばいたりせず、刺身を買ってくれば良いですからね。わさびもお刺身についているものでドレッシングに出来るし、、あー、私も食べたかった、。」

仙「切れ端が残っておるぞ。」

ぺ「え、ほんとですか？ ヤッター。」

パクッ

春の美肌スムージー

イチゴ&キウイで

ザーザー　ザザー　ザッザザー

トコトコ トコトコ

ぎぃ〜

ぺ「こんにちは〜。」

マスター「いらっしゃいませ、ぺんたんさん。」

ぺ「今日は久しぶりの雨ですね。」

マスター「そうですね、さ、こちらへどうぞ。」

ざわざわ ガヤガヤ

里の人々「あら、ぺんたんさん。」

ぺ「あ、里の皆さん、いらしてたんですか？」

里の人々「はい、この前ぺんたんさんに『薬膳茶はカフェで』って教えて頂いたので、来てみたんです。」

里の人々「このお茶、菊の苦味と甘草の甘味が良いですね。」

ぺ「はい、ペパーミントのもスーッとして美味しいですよ。」

トントン　トントン

ガッガッガガガ

グワーングワーン グワワワーン

ぺ「マスター、凄い音ですね。何を作ってみえるのですか？」

マスター「あ、うるさくてすいません。春のグリーンスムージーの試作を。」

ぺ「春のグリーンスムージー、わ、美味しそうですね、私、それください。」

マスター「はい、もう出来ますよ。味見してみてください。」

ドボドボ

マスター「どうぞ、イチゴとキウイのグリーンスムージー です。」

ぺ「わぁ、本当に緑、みどり、グリーン、、ですね。イチゴが入ってるなんて思えないです。」

マスター「小松菜とイチゴ、グリーンキウイフルーツで作ってあります。飲んでみてください。」

ゴクッ  ゴクゴク

ぺ「美味しい、全然ミドリっぽい味じゃないんですね。イチゴとキウイのツブツブ感が凄〜くあります。」

マスター「グリーンキウイを使ったので、ちょっと渋めの味でしょう。」

ぺ「あ、確かにそうですね。」

マスター「お子様などにはイエローキウイの方が飲みやすいかもしれませんね、或いはバナナも入れても良いですし。」

ぺ「そうですね、でも、私はこれぐらいの甘さで十分です。ところでマスター、このスムージー、キウイとイチゴ入りって事は、やはりビタミンCたっぷりでお肌に良いって事ですよね。」

マスター「はい、勿論です。小松菜もイチゴも滋陰類ですから、お肌を潤し、便通にも良いですよ。」

ぺ「滋陰類、、あ、そうですね、じゃあこのスムージー、陰虚体質の方にも良いですよ。」

マスター「陰虚体質？、ぺんたんさん、難しい事をご存知ですね。」

ぺ「えへへ、実は昨日、仙人から陽虚体質と陰虚体質のお話を聞いたところで、、。」

マスター「あぁそうでなのですか、ではこのスムージー、メニューには『美肌&便秘&陰虚体質の方に』と書いておきます。」

ぺ「わ、そうですか、、なんか嬉しいですね、私の意見が採用された感じで、、。春はやっぱり青、肝ウーッドに帰経するグリーンスムージーが良いですよね。」

マスター「春は青、、陰虚体質、、、、」

ぺ「？？？マスター？」

マスター「ぺんたんさん、良いことを思いつきましたよ。季節のスムージーは勿論の事、体質に合わせたスムージーなども如何でしょうか？」

ぺ「あ、マスター、それ、すごく良いです。きっとお客さんに喜ばれます。」

マスター「そうですよね、ありがとうございます、ぺんたんさんのおかげです。」

ぺ（ぽッ）「い、いえ、そんな、、。お役に立てて嬉しいです。」

ゴクゴクゴクゴクーーーッ

イチゴとキウイのグリーンスムージー

材料(2人分)

イチゴ100g、グリーンキウイ1個、小松菜60g、水1/2カップ、ペパーミント少々

作り方

1. イチゴは洗ってヘタ付きのまま使う。小松菜は2cmぐらいに切る。
2. グリーンキウイは皮をむいてスライスし、イチゴ、小松菜、水と一緒にミキサーにかける。
3. グラスに注ぎ、ペパーミントを添える。

草苺（いちご）　　滋陰類

[性味/帰経 ] 　涼、甘、酸/肝、胃、肺

[働き]⑴潤肺生津・滋陰補血　空咳、喉の痛み、声がれ、盗汗、微熱

　　  ⑵清熱解毒・利尿　口舌生瘡、歯茎の出血、排尿痛、排尿困難

　 　 ⑶健脾和胃　食欲不振、消化不良

キウイフルーツ　　清熱瀉火類

[性味/帰経 ] 　寒、酸/ 腎、胃

[働き]⑴解熱止渇　煩熱、口渇、黄疸

　　  ⑵降逆和胃　食欲不振、消化不良、便秘

小松菜　　滋陰類

[性味/帰経 ] 　温、辛、甘/肺、肝、胃、大腸

[働き]⑴養陰潤燥　腸燥便秘

　 　 ⑵利肺止咳　風寒の咳、肺虚の喘息、咳

薄荷（ミント）　　辛涼解表類

[性味/帰経 ] 　涼、辛/ 肝、肺

[働き]⑴疎風清熱　発熱、頭痛、無汗

         ⑵清利頭目　目の充血

         ⑶宣毒透疹　麻疹の透発が不十分な時

         ⑷疎肝解鬱　肝気鬱結の胸脇脹痛、ため息

春分の日 陰陽転化の日

体の陰陽バランス

ケキョ ケキョ ホーホケキョ

ぺ「仙人、、今日は春分の日、陰陽転化の日、ですね。」

仙「そうじゃ、秋分の日にその話をしたのう、覚えておるか？」

ぺ「はい、でも、ほぼ忘れていたので、、もう一度読み返してみました。」

senninlife.hatenablog.com

ぺ「あ〜懐かしい、陰陽の太極図です、、。」

仙「ふむ、陰陽魚じゃな。」

ぺ「あ、これ魚なんですね、、お目々が可愛い♡」

仙「そのお目々が、『陽中の陰、陰中の陽』じゃ。」

ぺ「あ、そうなんだ、、。」

仙「今日から夏至に向けて陽が増え陽盛となっていく。」

ぺ「秋分の日には、年齢によっての陰陽の変化の話を聞きましたが、。」

仙「ふむ、では今日は体質の話を少しするとしよう。」

ぺ「体質、ですか？」

仙「そうじゃ、体質にも陰陽があってな、この図を見てみよ。」

ぺ「あ、又、仙人の力作ですね。」

仙「1番左のは、陰陽のバランスがとれた状態、体質で言うなら平和体質じゃ。」

ぺ「なるほど、、平和体質。」

仙「真ん中のはどうじゃ？」

ぺ「えーっと、陽が少ない、、ですね。」

仙「そうじゃ、陽虚体質じゃ。酷くなってくれば陽虚証に繋がってしまうから気をつけねばな。」

ぺ「陽虚体質っていうのは？」

仙「陽が少ない訳じゃから、当然冷えの症状が出る、手足の冷え、足腰の痛み、疲労、下痢しやすい、頻尿などがあるな。」

ぺ「一般に言う冷え症は、この陽虚にあたる訳ですね。」

仙「その通り、陽虚体質のひとは、温性、熱性、甘味・辛味の食薬がオススメじゃな。」

ぺ「温める食薬ですね。」

仙「右側の図はどうじゃ？」

ぺ「これはさっきの逆で陰が少ないから、、陰虚ですね。」

仙「そう、陰虚体質じゃ。」

ぺ「陰虚体質の人はどんな症状が出るのですか？」

仙「ほてり、のぼせ、喉の渇き、不眠、午後に頰が赤くなったりもするな。」

ぺ「陰液が減ってるので、喉が渇いたり、火照ったりもするのですね。」

仙「そうじゃ、頬がぽっと赤くなったりして、熱があるようにも見えるのじゃ。」

ぺ「熱が、、。」

仙「もう一度良く図を見てみよ、本当は陰が減っておるのじゃが、一見すると陽が多いようにも見えるじゃろ？」

ぺ「あ、そうですね。」

仙「それで、赤くなって熱があるように見える、これを虚熱 と言うのじゃ。」

ぺ「虚熱？」

仙「陰虚内熱とも言うんじゃ、更年期障害にもこういった症状があるな。陰虚体質の人は余り刺激の強いものを食べぬようにして、涼性・平性、甘味・鹹味・酸味の食薬を摂るように心がける事じゃ。」

ぺ「はい。仙人、体質って、他にもあるのですか？」

仙「そうじゃ、中医学では体質を8種類に分けて考えておるのじゃ。」

ぺ「8種類、。」

仙「それは、又追い追い、、じゃな。」

ぺ「はい。」

【 陽虚体質 】

《自覚症状》

• 疲労、自汗(昼間の汗  )、手足の冷え、足腰の痛み、むくみ、腹痛、生理痛
• 下痢しやすい、頻尿、尿漏れ、尿清長（尿が澄んでいて排尿時間が長い  ）

［ お勧めの食薬 ・中薬 ］

• くるみ、羊肉、鶏肉、エビ、なまこ、イワナ
• 杜仲、冬虫夏草、鹿茸、淫羊藿

［ 控えたい食薬 ］

• 苦瓜、冬瓜、セロリ、梨、りんご、スイカ、豆腐、緑茶、生もの

［ お勧めの薬膳 ］

• エビニラ春巻き
• 鮭粕汁
• 十六ささげと鶏肉のおこわ風
• 小アジの唐揚げ　豆板醤あんかけ
• くるみ味噌で五平餅
• 鮭ニラスープ
• 鯖のキムチ煮
• 赤なまこの酢の物
• 生姜と黒糖のスープ
• 陳皮プーアル茶

【 陰虚体質 】

《 自覚症状 》

• 喉が渇く、つばが少ない、寝汗、寝つきが悪い、不眠、ほてり、のぼせ、手足に汗をかく
• 大便乾燥、小便黄色

［ お勧めの食薬 ・中薬 ］

• レモン、りんご、梨、キウイフルーツ、バナナ、ごま、白キクラゲ、蜂蜜、乳製品、豆腐、鴨肉、魚介類、カニ、亀肉
• 枸杞子、五味子、麦門冬、黄精、山茱萸

 ［ 控えたい食薬 ］

• ネギ、生姜、ニンニク、らっきょう、唐辛子、鶏肉、羊肉

［ お勧めの薬膳 ］

•  枸杞子ポン酢で冷奴
• キウイとモロヘイヤのサラダ
• ズッキーニカップ梅酒ジュレ
• 梨と銀耳のスープ
• アスパラガスの白和え
• 大根と豚肉の羅漢果煮
• 完熟プルーンのカナッペ
• 白ゴーヤのスムージー
• 百合根とバナナのホットドリンク

 仙人問答

ぺ「陰虚、陽虚、それぞれのお勧めの食薬や薬膳が並びましたね。」

仙「ふむ、以前も言うたと思うのじゃが、陽虚と言うのは気虚よりも更に臓腑の機能が低下した状態で起こる症状じゃ。体を温める食薬だけでなく気を補う食薬も忘れずに摂る事じゃ。」

ぺ「補気ッチャえ！ですね。」

仙「そうじゃ。」

ぺ「お勧めの食薬とは反対に控えたい食薬も色々ありますね。」

仙「これは、陰虚や陽虚に効果的な食薬の効能を下げてしまうので気をつけた方が良い食薬じゃ。しかし余り神経質にならぬようにな。」

ぺ「一口も食べちゃダメ！と言う訳ではないのですね。」

仙「ふむ、例えば、陰虚体質の人が陰液を潤す為に牡蠣を食べるとする、そうした時に牡蠣の臭みを消す程度のネギは構わんが、大量にネギを入れて土手煮を作ったりするのは良くない、と言うことじゃ。」

ぺ「なるほど、、。」

仙「人の生活も、自然界の気候もその時々じゃ。偏らず、過度、過敏にならず、臨機応変に対応することが重要じゃな。」

ぺ「臨機応変に、ですね。」

仙「陰陽は対立制約。対立しながら統一され、常に動きながらお互いに牽制し、依存しあって存在しておるのじゃ。」

♪ ♪  yoo yoo yo yin yoo  巡り巡って yoo yoo yo yin yoo  ♪ ♪

気血を巡らせ、むくみも解消

菜の花と黒豆で

 ごそごそ　ガサガサ

ぺ「仙人、里で頂いてきた菜の花、どうしましょうか？」

仙「ふむ、そうじゃのう、前回は確かあさりと一緒にパスタにしたのう。」

ぺ「はい、薬膳講座で、、好評でしたよ。」

仙「では今日は、黒豆と一緒に使って、血流を良くし、気の流れを良くし、むくみを解消するご飯を作るとしよう。」

ぺ「うわっ、、なんかカッコイイ、。」

シャッシャッ

ぺ「黒豆は、乾煎りしてから使うのですね。」

仙「ふむ、黒豆は炒ると温性になる、じゃ。」

ぺ「あ、そうでした。」

トントン 

サッ

仙「気の巡りを良くする為に陳皮も一緒に炊くのじゃ。無ければみかんの皮で良いぞ。」

ぺ「黒豆と陳皮を一緒に炊くのですね、菜の花はあとから、、。」

仙「そうじゃ、黒豆は炒ってあるので、お米に入れて直ぐに炊いても良いぞ、黒豆の色を出したい場合や、柔らかめに仕上げたい時は、黒豆をかしたお米に入れ一緒に30分ぐらいに水に浸けておいてから炊くのじゃ。」

ぺ「どっちにしようかなぁ？でも、黒いご飯のが薬膳っぽいから、、少し水に浸けておこうっと。」

チョロチョロ

グツグツ

仙「炊き上がったご飯に、菜の花を混ぜて、蓋をして蒸らす、、。」

仙「さぁ、完成、菜の花と黒豆のごはん  じゃ。」

ぺ「うわぁ、黒い、、でも美味しそう、。」

パクっ

ぺ「もっちもち、、美味しい、、陳皮の香りも凄〜くいい、、。」

仙「美味いじゃろ？」

ぺ「はい、もう、どれだけでも食べれそう、、。」

仙「ゆるゆるの服を着ておるしのう、。」

菜の花と黒豆のごはん

材料(2人分)

うるち米1合、菜の花80g、黒豆30g、陳皮2g(みかんの皮の場合は4g)、塩少々

作り方

1. 米をかしておく。
2. 黒豆は乾煎りする。
3. 米に黒豆と陳皮を入れて炊く。
4. 菜の花は軽く茹でて冷水に取り、塩少々を入れてもみ、水気を切って2cmに切る。
5. ごはんが炊けたら、菜の花を入れて暫く蒸らし、その後混ぜる。

うるち米　　補気類

[性味/帰経 ] 　平、甘/ 脾、胃

[働き]⑴補中益気・健脾和胃　脾気虚の疲れ、食欲不振、むくみ、下痢

　　  ⑵除煩止渇　　　　　　精神不安、イライラ、口渇

菜の花

[性味/帰経 ] 　涼（平）、辛、甘/肝、肺、脾

[働き]⑴散血消腫　瘀血性出血、血行不良

         ⑵清熱解毒　乳腺の腫れ、熱感、赤み、疼痛 、皮膚の炎症や吹き出物、

黒豆　　利水滲湿類

[性味/帰経 ]　平、甘/ 脾、腎

[働き]⑴去風利水　むくみ、腹水、関節腫痛、黄疸

　　  ⑵滋陰補血　陰血不足のふらつき、月経不順

　 　 ⑶活血解毒　水虫、吹き出物、薬物中毒

橘皮（きっぴ）陳皮、橘紅（きっこう）　理気類

[性味/帰経 ] 　温、辛、苦/脾、肺

[働き]⑴理気和中　脾胃気滞の腹脹満、嘔吐、食欲不振、下痢

         ⑵燥湿化痰　胸苦しい、咳、多痰、喘息

肝ウーッド登場

肝ウーッド「イヨーッオ、ぺんたん、。」

ぺ「あ、肝ウーッド。」

肝「今日の薬膳、俺にイイっすよ〜。昨日のニンジンの薬膳も目に通じてる俺としては最高だし、。」

ぺ「あ、そうなんだ、やっぱり春だから、肝ウーッドを大事にしないとね。」

肝「もう、オレの気の巡り、最高っすね〜。これ食べてれば気分爽快、肝気鬱結〜なんて言われないっすよ。」

ぺ「肝気鬱結(かんきうっけつ)、肝ウーッドの気の巡りが悪くなって、気が詰まっちゃう、、って事ですよね。」

肝「そっ、そうなっちゃうとさ、オレ、落ち込んじゃったり、腹が立ったり、疲れちゃったり、めまいなんかも起こっちゃたりでさ、、大変な訳、。」

ぺ「それは、確かに大変ね。」

肝「菜の花ってさ、血の流れも良くしてくれるから、いいんだよねー。ぺんたん知ってるよね⁈気血同行。」

ぺ「知ってるわ、気と血は一緒に巡ってるって事よ、だから、気の巡りが悪くなれば血の流れも悪くなるし、血の巡りが悪くなれば、気の巡りも悪くなるって事。」

肝「それそれ、気も血も巡っちゃって、今日のオレ、スッキリ肝ウーッド！」

ぺ「良かった、肝ウーッドに気に入ってもらって。」

肝「I'm a perfect 肝ウーッド！」

目の働きを良くするニンジンの薬膳

春は肝血を養いましょ

ピッ

バタン

ぺ「ドライブ、ドライブーー、里までは車で行く事にしたのよねー。」

カチャッ

ぺ「シートベルトして、エンジンかけて、、」 

ブルルルン

ぺ「ギアをロウに入れて、、、あれ？、、あ、そうか、『ロウギアからのスタート』とか、『ギアをセカンドに入れて』とか、書いちゃったけど、よく考えたら私の車、オートマだわ、、アハハハ、、。」

ブッブーーー

里の人「 ぺんたんさーん。」

ぺ「あ、はーい、、」

キーッ

里の人「お出かけかな？」

ぺ「いえ、里の皆さんに会いに、、。」

里の人「それは、丁度よかった。今日はニンジンが沢山採れたんですよ。」

バタン

ぺ「あ、ほんと、いっぱい、、美味しそう、、。」

里の人「このニンジンで又何か簡単な薬膳を教えてもらえると、有難いですが、。」

ぺ「あ、そうですね、では、寄合所で何か作りましょう。」

トコトコ　トコトコ

ぺ「春ですから、肝血を養う、、って、わかりにくいよね、目に優しい薬膳を作ります。」

里の人々「簡単なのがいいわ。」

ぺ「はい、もちろんです。ニンジンとしらすを使って、、。」

トントン トントン

シャッシャッ  ジュージュー

ぺ「はい、完成、シラスのニンジンしりしり風 　です。」

里の人々「まぁ、綺麗、美味しそうね。」

里の人々「これは、酒の肴にも良さそうだ。」

ぺ「どうぞ、召し上がって下さい。」

里の人々「では、頂きます。」

パク

パクパク  

里の人々「ニンジンが甘いなぁ。」

里の人々「私達の育てたニンジン、新鮮で美味しくて、、シラスとネギとで更に甘味が増しますね、これがニンジンしりしり風、、。」

ぺ「はい、あ、ニンジンしりしりは普通、ツナ缶や卵で作るんですけど、今日はシラスで、、お好みで卵も入れても良いですよ。」

里の人々「シラスの塩加減が美味しいです、それに枸杞子も入ってる、、。」

ぺ「ええ、枸杞子は前もって酢で戻しておくんです。酢に漬けることで枸杞子の潤す作用がアップするんです。枸杞子酢の作り方も掲示板に貼っておきますね。」

里の人々「枸杞子も目に良いのか、、。」

ぺ「はい、花粉症対策の薬膳茶にも使うのですよ。」

里の人々「薬膳茶も飲んでみたいわね。」

ぺ「 はい、薬膳茶はカフェに行くと飲めますから、どうぞ、。あ、それと以前にもニンジンを使った薬膳を作ったので、、『  にんじんと落花生のサラダ  』です。良かったらこちらも試してみて下さいね。」

シラスのにんじんしりしり風

材料(2人分)

にんじん80g、シラス20g、ネギ15g、枸杞子5g、酢大さじ1/2、白ごま小さじ1/2、ごま油

作り方

1. 枸杞子を分量の酢に入れて戻す。
2. にんじんはせん切りにする。
3. ネギは小口切りにする。
4. フライパンを熱し、ごま油を入れ、にんじんを炒める。
5. にんじんに火が通ったら、シラス、ネギ入れて炒め、枸杞子を酢ごと入れて炒める。
6. 器に盛り、白ごまをかける。

にんじん　　養血類

[性味/帰経 ] 　平（微温）、甘/肺、脾、胃、肝

[働き]⑴養血明目益肝　血虚による目の乾燥、かすみ、視力低下

　 　 ⑵斂肺止咳　咳、咳痰

　　  ⑶健脾化滞　脾虚の食欲不振、下痢、便秘

しらす（イワシ）　補気類

[性味/帰経 ] 温、甘/脾

[働き]⑴補益気血　　気血虚弱、息切れ、めまい、むくみ

枸杞子　　滋陰類

[性味/帰経 ] 　平、甘/肝、腎、肺

[働き]⑴滋補肝腎　足腰疼痛無力、遺精、めまい、頭のふらつき

　 　 ⑵益精明目　白髪、視力減退、眼精疲労、風に当たると涙が出る。

　 　 ⑶潤肺止咳　肺腎陰虚の慢性咳、喘息

白胡麻　　滋陰類

[性味/帰経 ] 　寒、甘/肺、脾、大腸

[働き]⑴清熱滑腸　皮膚の乾燥、筋肉の無力、痰、赤み、便秘

　 　 ⑵行気通脈　頭痛、めまい、頭部瘡瘍

葱　　辛温解表類

[性味/帰経 ] 　温、辛/肺、胃

[働き]⑴発汗解表     外感風寒の発熱、悪寒

　 　 ⑵散寒通腸     陰寒腹痛

　 　 ⑶解毒散結     瘡瘍腫毒

仙人問答

ぺ「ただいま〜。」

仙「ふむ、里はどうじゃった？」

ぺ「はい、採りたてのニンジンで薬膳を作って来ました。お土産に沢山、にんじんを頂いて来ましたよ、それと菜の花も、、。」

仙「おぉ、よしよし、、。」

ぺ「今日の薬膳に枸杞子も使ったので、枸杞酢の作り方も掲示板に貼ってきました。」

仙「それは良いのう、酢で戻せば潤いアップアップじゃ。枸杞子は醤油につければ潤いはもちろん、清熱、つまり熱を取る効果がアップするし、ワインや白酒につければ、潤い＆血流を促進するのじゃ。」

ぺ「ニンジンと一緒に使うと色も綺麗で、。」

仙「そうじゃのう、ニンジンと一緒に使えば肝への働きも強くなるから、一層、目に良い薬膳が出来上がるんじゃ。」

ぺ「よし、やった！」

お目々キラリン

豚肉のミルクシチューでお肌を潤し、便秘解消

さつま芋でほっこり

 ヒューヒュー

ヒュルヒュルヒュルーー

ぺ「うッ、風が強い、、寒い、、。」

仙「今日は又冷えるのう、。」

ぺ「はい、まだまだ気温が定まりませんね。」

仙「そうじゃのう、、よし、今日はあったか薬膳じゃな。」

ぺ「それが良いです、あったか〜いスープとか、、」

仙「そうじゃな、では、豚肉を使ってミルクシチューじゃ。」

ぺ「ミルクシチュー、わっ、美味しそう、、。」

トントン  トントン

ジュージュー

シャカシャカ

ぺ「あ、さつま芋も使うんですね。」

仙「そうじゃ、玉ねぎ、にんじん、さつま芋の甘味で美味くなるぞ〜。」

グツグツ グツグツ

仙「ほれ、完成、豚肉とさつま芋のミルクシチュー じゃ。」

ぺ「わぁ、美味しそう、。」

パクっ ズズッ

ぺ「仙人、とっても美味しい、、さつま芋があま〜い。」

仙「さつま芋と牛乳で、便秘解消じゃ。」

ぺ「あ、仙人、私、便秘になった事、、ないんです、。」

仙「ふむ、そうか、それは普段の薬膳の成果じゃのう。」

豚肉とさつま芋のミルクシチュー

材料(2人分)

豚肉薄切り100g、さつま芋150g、玉ねぎ1/2個、にんじん1/4本、ニンニク1片、パセリ少々、

水1カップ、牛乳1カップ、オリーブ油、塩胡椒

作り方

1. さつま芋は綺麗に洗って皮付きのまま2cmの輪切りにし、水にさらす。にんじんは乱切りにする。
2. 玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにする。豚肉は一口大に切る。
3. 鍋にオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。
4. 玉ねぎをしっかり炒めたら、豚肉を入れて炒め、にんじん、さつま芋を入れて炒める。
5. 4に分量の水を入れて、蓋をして煮込む。
6. さつま芋とにんじんが煮えたら、牛乳を入れて弱火で煮込み、塩胡椒で味を整える。
7. 器に盛り、パセリを添える。

豚肉　滋陰類

[性味/帰経 ] 　平、甘、鹹/ 脾、胃、腎

[働き]⑴滋陰潤燥、益脾補腎、長筋肉、生津液、潤皮膚

薩摩芋　　補気類

[性味/帰経 ]平、甘/ 肺、脾、腎、肝

[働き]⑴益気健脾　脾胃虚弱、無気力、疲れ、食欲不振

　　  ⑵和胃調中　吐き気、げっぷ、消渇

　　  ⑶潤腸通便　便秘

　　  ⑷退黄通乳　黄疸、母乳が少ない

玉葱　　理気類

[性味/帰経 ] 　温、辛、甘/脾、胃、肺、心

[働き]⑴健脾理気　食欲不振、下痢

　 　 ⑵和胃消食　げっぷ、吐き気、胃もたれ

　 　 ⑶発表通陽　発熱、悪寒

にんじん　　養血類

[性味/帰経 ] 　平（微温）、甘/肺、脾、胃、肝

[働き]⑴養血明目益肝　血虚による目の乾燥、かすみ、視力低下

　 　 ⑵斂肺止咳　咳、咳痰

牛乳　　滋陰類

[性味/帰経 ] 　平、甘、/心、肺、胃

[働き]⑴生津潤膚　　口渇、消渇、盗汗、痒み、皮膚乾燥、便秘

　 　 ⑵補肺益胃　　虚弱、疲れ、微熱

大蒜（ニンニク）　外用類・その他

[性味/帰経 ] 　温、辛、甘/脾、胃、肺、大腸

[働き]⑴健胃止痢　食欲不振、消化不良、下痢

　 　 ⑵殺虫　寄生虫、条虫、回虫

　 　 ⑶辛温散寒　　冬の風邪

　 　 ⑷解毒消腫（外用）　　瘡瘍腫毒の初期、皮膚炎

　 　 ⑸排膿止痒（外用）　　痒み、化膿症

仙人問答

ぺ「仙人、今日は便秘に良い薬膳だったのですね。」

仙「便秘にも良いんじゃ、陰液を潤すので肌の乾燥にも良いしな。」

ぺ「確かに、まだまだ乾燥してますね、注意報も出てましたし、。」

仙「豚肉などの滋陰類の食薬を使う時は、消化機能を高める健脾の食薬や、気の巡りを良くする理気類の食薬と組み合わせると良いのじゃ。」

ぺ「今日のメニューだとさつま芋が健脾で、玉ねぎが健脾と理気、、。」

仙「気を補って巡らせる。血、陰液を潤して巡らせる。『人間の体も基本的に全て循環である。循環が滞るのはそのまま病気なのである。』とお偉い細菌学者の先生も言うておられる。」

ぺ「循環、、循環、、循環、、じゅんか、、巡回、、あ、そうだ！里の見回りに行ってこようっと。」

バタバタ